Les dattes : un ingrédient adaptable, savoureux et sain ! Découvrez des façons inattendues d'utiliser les dattes.
Les dattes dans les salades et autres façons inhabituelles de manger ces fruits délicieux
Les dattes, aliments secs, sucrés, à mâcher et ridés, ont la réputation d'être traditionnellement utilisées dans les desserts du Moyen-Orient, recouvertes de sirops sucrés et définitivement réservées à un traitement collant, sucré et indulgent.
Mais les dattes sont désormais utilisées dans toute une série de plats différents, certains même salés. Ils sont un parfait édulcorant naturel et sain et ajoutent de la richesse aux sauces, curry, ragoûts et tajines.
Bien sûr, elles ne sont plus seulement réservées au gâteau annuel de Noël et sont vraiment un aliment polyvalent ! Que sont donc les dattes et comment peut-on les utiliser autrement ?
Que sont les dattes ?
Les dattes sont en fait un fruit, et elles poussent en abondance sur les palmiers dattiers qui poussent dans les climats tropicaux tels que le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord. On pense qu'il s'agit du plus ancien fruit cultivé au monde. Il a été cultivé pour la première fois à des fins alimentaires il y a plus de 8 000 ans.
En général, ici en Occident, nous mangeons des dattes sèches qui ont l'air ridées, mais qui restent grasses, brillantes et juteuses (les dattes fraîches sont douces et moins courantes en dehors des pays où elles sont cultivées). Chez Global Foods, nous fournissons également des dattes dénoyautées ou hachées, ainsi que des sirops, des pâtes et des poudres de dattes.
Les dattes devenant de plus en plus populaires, nous assistons à une explosion de nouvelles façons intéressantes d'utiliser les dattes dans les recettes et les snacks. Voici donc notre résumé de quelques-unes des façons les plus inhabituelles et surprenantes d'utiliser les dattes.
Les dattes farcies
Les dattes séchées et dénoyautées sont idéales pour être consommées entières, mais le fait de les remplir avec une gamme d'ingrédients différents donne une nouvelle dimension à la consommation de dattes. Et farcir les dattes est étonnamment plus facile qu'il n'y paraît. (Bien qu'un peu en désordre.)
L'une de nos activités préférées consiste à farcir des dattes avec une cuillère à café de beurre de noix (le beurre d'amande ou de noix de cajou se marie particulièrement bien avec les dattes, mais le beurre d'arachide mou fonctionne aussi bien). Il peut être un peu salissant, mais les doigts collants en valent la peine, car c'est un en-cas sain qui satisfera les envies de sucreries familières de l'après-midi.
Pour rendre ce goûter encore plus savoureux, saupoudrez de poudre de cacao pour une expérience agréable de noix, de sucre et de chocolat. Elles sont idéalement préparées à l'avance et constituent un excellent complément à un dessert partagé pour une fin de soirée rapide et facile. Elles sont également parfaites pour manger après une course ou une séance de sport.
Les dattes peuvent également être farcies de fromage à la crème et saupoudrées de noix hachées pour une touche salée.
Ajouter des dattes aux salades
Une salade faite maison ne doit plus se composer de concombre haché, de tomates coupées en tranches et de laitue fraîche. Tout peut se retrouver dans une salade, y compris les légumes grillés, les cornichons, les noix, les graines et les fruits comme les poires et les grenades, sans parler de toute une cacophonie de possibilités différentes.
Les dattes se marient très bien dans les salades, en particulier celles qui contiennent des noix, car la saveur des noix et la douceur délicate des dattes se mélangent particulièrement bien. Les dattes complètent également le goût piquant du fromage bleu dans les salades.
Ou, pour une salade d'hiver chaude, ajoutez des dattes hachées à du chou frisé et des amandes tranchées.
Les vinaigrettes peuvent également bénéficier de l'ajout de dattes, en particulier les vinaigrettes au vinaigre balsamique.
Les dattes coupées en morceaux ou en tranches sont également excellentes dans les salades de fruits, tout comme les fruits acides auxquels on ajoute des épices comme la noix de muscade ou la cannelle.
Dattes dans les muffins (petits gâteaux savoureux)
Tout comme les salades, les muffins ont connu un regain d'intérêt ces derniers temps et ne sont plus réservés aux seules myrtilles ou pépites de chocolat.
On trouve maintenant des muffins avec des ingrédients salés comme du fromage au four et des courgettes râpées. Les muffins nécessitent un élément sucré, voire salé, et les dattes sont la parfaite alternative aux sucres raffinés et équilibrent parfaitement les saveurs salées.
Une recherche rapide sur Internet pour des recettes de muffins aux dattes nous donne d'innombrables résultats pour des combinaisons de saveurs inhabituelles, alors commençons à expérimenter !
Si les muffins ne sont pas votre truc, les dattes sont également très appréciées dans les recettes de pain aux noix. Les pains aux noix sont parfaits pour la congélation, ce qui vous permet d'avoir un pain délicieux et différent prêt pour les petits déjeuners du week-end.
Les dattes dans les desserts alternatifs
Quand on pense aux dattes, on pense souvent au maamoul (biscuits du Moyen-Orient fourrés aux dattes) ou au baklava (bonbons turcs souvent consommés en dessert). Même si nous ne connaissons pas leurs noms, il est presque certain que nous avons déjà mangé ces sucreries traditionnelles à un moment donné.
Mais les dattes peuvent également être utilisées dans toutes sortes de desserts décoratifs, notamment le fudge, les calices au caramel, les gâteaux à la banane, les truffes et même le riz au lait.
Tout ce qui nécessite du sucre peut bénéficier de l'ajout de dattes entières, coupées ou en poudre ou de sirops de dattes.
Les dattes dans les plats à cuisson lente salés
Comme nous l'avons déjà mentionné, les dattes sont aussi bonnes sur les plats salés que sur les plats sucrés. La cuisson lente des dattes dénoyautées dans les tajines, les currys et les ragoûts les rend souples et collantes, ce qui en fait des ingrédients idéaux pour les plats de viande brune à base d'agneau et de poulet.
Les avantages des dattes pour votre entreprise
Dans le monde d'aujourd'hui, de plus en plus connecté et informé, les consommateurs sont de plus en plus conscients de la nécessité de faire des choix de vie plus sains, notamment en évitant de consommer trop de sucre raffiné.
Beaucoup de gens sont naturellement gourmands et il n'y a rien qu'ils aiment plus qu'une sucrerie. Cependant, ils ne veulent pas éviter toutes les sucreries ; c'est pourquoi l'ajout de dattes à leur nourriture, leurs en-cas et leurs boissons est un choix judicieux. Les dattes sont une alternative plus saine au sucre blanc raffiné et contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux.
Que vous soyez producteur d'aliments sucrés ou non sucrés, les dattes sont peut-être l'édulcorant qui vous convient ! Comme nous l'avons vu dans cet article, les dattes sont un ajout délicieux et intéressant à de nombreux repas, et comme le palais des clients s'élargit, il est temps que votre marque de produits alimentaires rejoigne elle aussi la révolution des dattes !
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